当前位置:苏州西山农家乐 > 太湖快讯太湖快讯

西山物产丨年末了,西山美食大盘点发布时间:2015-12-09 发布人:admin

俗话说,上有天堂,下有苏杭,而西山岛,则是天堂中的天堂!西山岛是生态的、休闲的、文化的,更是吃喝的好地方! 西山岛是个居住的好地方,也是个吃喝的好地方。

它的吃大致可以分为三个来源:湖里、林间、地头。一起来跟随西山君一饱口福吧!

黄昏湖景色

太湖三白

白鱼、白虾、银鱼,号称太湖“三白”。

白鱼学名“翘嘴红鲌”,是以小鱼虾为食的凶猛鱼类,以肉质洁白、细嫩、味鲜而著称,与松江鲈鱼、黄河鲤鱼、松花江鲑鱼并称为中国四大名鱼。

白虾学名“秀丽长臂虾”,通体透明,又称水晶虾。其壳薄肉嫩,特别适宜做“醉虾”,上桌仍鲜活蹦跳,鲜美异常。

银鱼古称“脍残鱼”,活时细嫩透明,死后色泽晶亮似银,故称银鱼。品种有大银鱼(俗称残鱼)、太湖短吻银鱼(俗称银鱼丝)、雷氏银鱼、寡齿短吻银鱼4种。

太湖三白

青种枇杷

西山的青种枇杷,特点是味甜汁多、皮薄核小、产量较高,果实成熟时蒂部仍呈青绿色,是该种最易辨认的特征,青种之名亦由此而来。

枇杷冬季开花,次年5月下旬果实成熟,故有“秋萌,冬花,春实,夏熟,备四时之气”的说法。枇杷叶、花均可入药,具有润肺、解渴、止咳、润喉、和胃等功效。

青种枇杷

杨梅

夏至杨梅半山红,杨梅一般在6月中旬成熟,味道酸甜适口,古诗中有“若使太真知此味,荔枝焉得到长安”的名句。

西山人习惯用少量盐末拌杨梅,吃时更具风味。杨梅连核咽下,能有效清除肠胃中的积垢。浸入高度白酒中制成的酒杨梅,有显著的止腹泻功效。

杨梅

银杏

银杏,因果色银白,外形如杏子,因去皮后,核光洁呈玉白色,故称“白果”。银杏树生长缓慢,爷爷种植,孙子得益,又有“公孙树”的称誉。

银杏

西山种植银杏的历史始于唐代,至清代发展较快。林屋村、俞家渡、金石村等地,银杏树较多。银杏品种较多,西山主要有大佛手、小佛手、洞庭王、大圆珠、小圆珠等。其中,以“洞庭王”为佳。

银杏果实

银杏采摘于白露后,中秋前后上市。它有丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁等营养成分。西山人有“七颗白果冲鸡蛋”的保健说法。

银杏果

柑橘

西山柑桔品种较多,有温柑、大桔、黄皮、蜜桔、椪柑、朱桔、了红等。朱桔,古称“洞庭红”,为地方传统良种。栽培历史极悠久,唐代大诗人白居易任苏州刺史时,每年都亲自挑选西山的“洞庭红”桔子进贡。明代,西山“洞庭红”桔子已远销到南洋,李时珍在《本草纲目》中则有“桔非洞庭不香”的评述。

柑橘

90年代后,西山桔子大面积改良。如今以温柑、椪柑、蜜桔为主,红桔产量逐渐减少。

柑橘

俗云:“太湖八百里,鱼虾捉不尽”。西山人一年四季鱼虾不断,对食湖鲜有着特别的研究,谚曰:

正月塘鲤肉头细,二月桃花桂鱼肥,

三月甲鱼补身体,四月鲥鱼加葱须,

五月白鱼吃肚皮,六月鳊鱼鲜如鸡,

七月鳗鲡酱油焖,八月鲃鱼要吃肺,

九月鲫鱼要塞肉,十月草鱼打牙祭,

十一月鲢鱼吃只头,十二月青鱼要吃尾。

另外,清明前的太湖蛳螺,秋风响后的太湖螃蟹,都是湖鲜佳肴,令游客流连忘返。