古人有作“诗酒趁年华”，这之中有以梦为马，活在当下，及时行乐的意味。然而与之相伴的酒，是过度美好的关键。西山君私以为，给年华做好陪伴的酒水非“杨梅酒”莫属。

杨梅酒的味道有些类似红葡萄酒，但却又多了几分特有的杨梅果香，其不仅口感馥郁芬芳，而且对健康也十分有益。

《本草纲目》有载，杨梅具有“可止渴、和五脏、涤肠胃、除烦愦恶气”等诸多功效。 |

杨梅酒制法

| ▼ | 准备材料 |

主料：杨梅350g、白酒500ml

辅料：冰糖100g | 制作步骤 |

步骤1.将杨梅用盐水浸泡15分钟后,用清水洗净

步骤2.称取100克冰糖备用

步骤3.选用45°左右的清香型纯粮酿造的白酒

步骤4.将洗好的杨梅放置在晾架上自然晾干

步骤5.把晾干的杨梅依次轻放至玻璃容器中

步骤6.按一层杨梅一层冰糖的顺序码放

步骤7.在码放好杨梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要没过杨梅1-2公分

步骤8.接着把盖子拧紧密封好，放置阴凉通风处

步骤9.每隔三天可摇晃一下瓶子，酿制15-25天时就可以喝了 | 小贴士 |

一. 杨梅、白酒和冰糖没有固定的比例（初学者可按451的比例制作），但白酒一定要没过杨梅1-2公分，这样杨梅才不会变质。如果喜欢比较甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。 　

二.个头大、颜色呈深红色、手感干爽的，就是又熟又好的甜杨梅；如果喜欢酸香一些口感的杨梅酒就要选择鲜红色的杨梅，因为鲜红色的杨梅其实没熟透，味道还是有些酸的。 　　

三.最好选用45°左右清香型纯粮酿造的白酒。也可选用度数低一些的白酒，但最好要高于35° 　　

四.容器要选用可以密封的广口玻璃器皿，这样方便杨梅的取放。而且玻璃的材质也不会影响酒的味道，还可透过玻璃看到一日比一日明艳动人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。

五.制作完成的杨梅酒要放置在阴凉通风处。若是小型器皿，可每隔三天摇晃一下瓶子，以使味道更加均匀。

六.杨梅酒有些人喜欢吃酒中的杨梅，有些人喜欢饮酒。喜欢吃杨梅只需酿制7天就可以食用了；喜欢饮杨梅酒则需酿制15-25天（尽量不要超过一个月，否则会浸泡出杨梅核的苦味）。