中医认为，毛豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。夏季吃毛豆不仅是时节好，而且也有营养价值。 　

做法： 　　

第一步： 毛豆、花生清洗干净。 　　

第二步：在毛豆的两头剪个小口,这样可以多进去盐味。 　　

第三步：放上水，盐，花椒，大料，葱段，姜片，用大火煮到开锅，然后再用小火煮。 喜欢吃脆的那就少煮些时间，喜欢吃软的就多煮些时间，一般开锅后再煮10分钟就够了。

绿豆汤

用蒸熟的糯米和冰过的薄荷冰糖水做的薄荷绿豆汤。清凉解暑,甜而不腻,凉飕飕的非常好吃。

　　

做法： 　　

第一步：把绿豆和糯米分别放在碗里浸泡12个小时。 　　

第二步：蒸锅铺上纱布，把绿豆和糯米分别蒸上15分钟左右。如果想吃稍软一点的话，可以在蒸得半开的时候稍稍撒上一两次水。 　　

第三步：把蜜枣和其他爱吃的果脯剪成细丝，也可以配上红瓜绿瓜丝。 　　

第四步：熬一锅薄荷水，再放到冰箱里冰镇。 　

吃的时候舀一大勺蒸好的绿豆，一大勺糯米，一茶勺蜜枣果脯丝，再加上一两茶勺白砂糖，冲进冰镇好的薄荷水，调匀就可以吃了。

荷叶粉蒸肉

老人家戏称，一年四季，就是要吃好四块肉：春季吃酱汁肉，夏季吃的是荷叶粉蒸肉，秋天吃扣肉，冬天吃的是与酱汁肉很容易混的酱方。 　　

做法： 　　

1、带皮猪五花肉500克，并切成一指见方的小块，大小可按个人喜好而定；准备荷叶两大张；川味辣椒香料一小盆。

2、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒，搅拌腌制。

3、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽，进行搅拌，让肉充分抹上味。

4、准备香米一碗，加入少许花椒。

5、热锅后，将香米与花椒入锅，干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去，炒至香米变色成金黄。

6、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。

7、将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好，包入荷叶内入锅蒸，先上大火10分钟，再改至中火蒸30分钟左右。 8、出锅后的成品，融合了荷叶粉蒸肉的酥嫩油滑与川菜的麻辣沁人，味之美香甚浓。