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太湖大闸蟹的营养价值发布时间:2013-06-22 发布人:admin

太湖大闸蟹的营养价值
 
据《本草纲目》和我国古代一些医书记载,太湖大闸蟹具有散热、消食、治胃病的功能。据专家测定,每100克蟹肉中含蛋白质14克、铁13克、核黄素0.71毫克、维生素A5960国际单位。除了是名贵的美食,有较高的营养价值外,还有一定的药用价值。
太湖大闸蟹的做法:大闸蟹在运输、存放过程中,为了不使它们相互伤害我观,往往用绳子把蟹钳绑起来。在清洗时要先解开绳子,将蟹腹盖打开,洗净里面的沙土和蟹的粪便(注意多用水冲洗)。
用刷子轻轻刷洗全身,特别仔细刷洗蟹钳。但要注意不要刷到蟹的眼睛和嘴。
做好上屉前的准备后,再一次用绳子将蟹钳绑好。
先要把水煮开,然后将蟹入锅中。注意要蟹腹朝上,不要罗列。如果有紫苏叶可以事先铺在下面。
以雌蟹200克、雄250克用强火20分钟为标准,每20克,增减1分钟。
在此过程中约对是不批打开盖子,蒸好后一定要趁热品尝。