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太湖大闸蟹个大体重,甲壳坚硬发布时间:2013-06-25 发布人:admin

到了秋天就是捕蟹季节的开始。

太湖大闸蟹以个大体重,头胸明显隆起,甲壳坚硬,青背白肚,金爪黄毛,八足齐全,双螯强健,肉质白嫩,蟹肉坚实不空、蟹黄肥厚,红膏玉脂、滋味鲜美,体内无泥味为佳。

所谓“青背”,是指蟹壳成青泥色,平滑而又有光泽;所谓“白肚”,是指它的脐腹甲壳洁白晶莹,没有任何污泥斑点;肚色呈象牙白,且轻按时宝净兼脚部有反应为佳。所谓“黄毛”,是指蟹腿上的刚毛长而呈金黄色,根根挺拔;所谓“金爪”是指蟹足金黄,坚实有力,即使放在玻璃上也能八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,显得威风凛凛。